Endlich Spargelzeit! Wenn du Lust auf eine neue Variante des saisonalen Gemüses hast, wird dich dieses Rezept begeistern: Nudeln mit grünem Spargel und Tomaten: Eine köstliche Fusion der italienischen Küche mit Deutschlands Lieblingssaisongemüse.
REZEPT DES MONATS MAI: NUDELN MIT SPARGEL
Hauptgericht
Mengenangabe für 4 Personen
Zubereitungszeit 35 Minuten
Für die Nudeln brauchst du:
- 500g Nudeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500g grüner Spargel
- 250g Cherry-Tomaten
- Olivenöl
- 200ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Pastagewürz
- Agavendicksaft
Für das Topping brauchst du:
- 1 Zitrone
- 50g geriebener Parmesan
- Frischer Basilikum
- Saatkernmix oder Pinienkerne
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden oder abbrechen und den unteren Teil schälen.
- Stangen in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.
- Zwiebel & Knoblauch abziehen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- Tomaten waschen und vierteln.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- Währenddessen Basilikumblätter vom ganzen Bund abzupfen und waschen. Die Hälfe der Blätter fein hacken, die andere Hälfte ganz zur Seite stellen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, etwas Agavendicksaft & Spargel darin 3 Minuten andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Zur gleichen Zeit die Zitrone heiß waschen und halbieren. Eine Hälfte der Zitrone auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden.
- Die Tomaten mit den Nudeln dazugeben und durchmischen. Mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Den gehackten Basilikum unterrühren.
- Die Spargel Pasta servieren und mit Zitronenscheiben und den Kernen garnieren.
Tipp: Die Gewürzmischungen von Tante Fine verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack.
Optional: Ergänze das Gericht mit Lachs, Garnelen oder Hähnchen. Köstlich!
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen 🫶
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